МАЛЬТОЗА

МАЛЬТОЗА, угут канты,

C₁₂H₂₂O₁₁ — глюкозанын эки калдыгынан турган дисахарид. Түссүз кристалл зат, сууда жакшы эрийт, спирт­те эрибейт. Калыбына келтиргич касиетке ээ. Тирүү организмде амилоза ферментинин тааси­ри менен крахмалдын ажырашынан пайда болот. Айрыкча өнгөн данда көп. Синтез жолу менен Б-глюкозадан алынат. М. аралык продукт ка­тары картошкадан спиртти алууда пайда болот. М. арак, пиво чыгарууда, тамак ө. ж-нда маль­тоза патокасы түрүндө колдонулат. Тазаланган М. микробиологияда пайдаланылат.