БЛАНШИРЛӨӨ: нускалардын айырмасы
Навигацияга өтүү
Издөөгө өтүү
No edit summary |
No edit summary |
||
| (4 intermediate revisions by 4 users not shown) | |||
| 1 сап: | 1 сап: | ||
'''БЛАНШИРЛӨӨ ''' (фр. blanchir – агартуу, | ''' БЛАНШИРЛӨӨ''' (фр. blanchir – агартуу, ка<font color='green'>й</font>нак сууну жаба куюу) – 1) т а м а к-а ш ө н ө <font color='green'>р</font> ж а й ы н д а – мөмө жана жашылчаны ысык сууга чайып алуу. Бланширлөө аларды карарып кетүүдөн сактайт, мөмө клеткасына канттын молекул<font color='green'>а</font>ларынын сиӊиши менен кыям кайнатууну тезд<font color='green'>е</font>тет. Бланширлөө мейиз даярдоодо, вино жасоодо бышкан жүзүмдү солутуу үчүн колдонулат. Бланширлөөдө сол<font color='green'>у</font>туу процесси 2–3 эсе кыскарат; 2) т е р и ө н д <font color='green'>ү</font> р ү ш ү н д ө – теринин ички бетин тери асты<font color='green'>н</font>дагы клетчаткадан (май, чел) тазартуу. Бланширлөөдөн кийин теринин ички бети (бахтарма) абдан т<font color='green'>е</font>гизделет. Теринин калыӊдыгын тегиздөөдөн, жылмалоодон кийинки кемчиликтери бланширлөө менен жок кылынат. | ||
[[Category: 2-том]] | [[Category: 2-том ]] | ||
09:57, 13 Май (Бугу) 2026 -га соңку нускасы
БЛАНШИРЛӨӨ (фр. blanchir – агартуу, кайнак сууну жаба куюу) – 1) т а м а к-а ш ө н ө р ж а й ы н д а – мөмө жана жашылчаны ысык сууга чайып алуу. Бланширлөө аларды карарып кетүүдөн сактайт, мөмө клеткасына канттын молекулаларынын сиӊиши менен кыям кайнатууну тездетет. Бланширлөө мейиз даярдоодо, вино жасоодо бышкан жүзүмдү солутуу үчүн колдонулат. Бланширлөөдө солутуу процесси 2–3 эсе кыскарат; 2) т е р и ө н д ү р ү ш ү н д ө – теринин ички бетин тери астындагы клетчаткадан (май, чел) тазартуу. Бланширлөөдөн кийин теринин ички бети (бахтарма) абдан тегизделет. Теринин калыӊдыгын тегиздөөдөн, жылмалоодон кийинки кемчиликтери бланширлөө менен жок кылынат.