КАРЫН-КАРТА – жылкынын ич эти. Жылкынын майлуу жоон ичегиси – карта. Башка малдыкына караганда жылкынын карыны ширелүү, калың майлуу, жегиликтүү болгондуктан, улуттук чүйгүн тамак катарында бааланат.