https://encyclopedia.edu.kg/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%9D%D0%90%D0%9D_%D0%91%D0%AB%D0%A8%D0%AB%D0%A0%D0%A3%D0%A3 2026-11-09T13:16:04Z Бул барактын викидеги өзгөртүү тарыхы MediaWiki 1.40.4 https://encyclopedia.edu.kg/index.php?title=%D0%9D%D0%90%D0%9D_%D0%91%D0%AB%D0%A8%D0%AB%D0%A0%D0%A3%D0%A3&diff=104412&oldid=prev 2026-11-09T12:21:16Z

<p>1 версия</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="ky"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Мурунку нускасы</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">9 ноябрь 2026, саат 12:21 учурдагы нуска</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="ky"><div class="mw-diff-empty">(Айырма жок)</div> </td></tr></table>

Kadyrm https://encyclopedia.edu.kg/index.php?title=%D0%9D%D0%90%D0%9D_%D0%91%D0%AB%D0%A8%D0%AB%D0%A0%D0%A3%D0%A3&diff=104411&oldid=prev 2026-11-01T18:00:00Z

<p></p> <p><b>Жаңы барак</b></p><div>&lt;p&gt;&lt;strong data-text-type=&quot;type_1_article_title&quot;&gt;НАН БЫШЫРУУ - &lt;/strong&gt;камырдан &lt;em&gt;нан&lt;/em&gt; даярдоочу жеңил ө. ж. тармагы. Н. б-нун негизги сырьё­су - ар кандай сорттогу буудай же кара буудай уну, суу, ачыткы, туз, ал эми кошумчасы - шекер, май, сүт, жумуртка ж. б. Н. б. сырьё кабыл алуу &lt;abbr data-short=&quot;ж-а&quot; data-full=&quot;жана&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;жана&lt;/abbr&gt; сактоо, &lt;em&gt;камыр&lt;/em&gt; жууруу, ачытуу (көптүрүү), даяр камырды белгилүү формада ийлөө, көмөч казанга, табага, мешке салуу, бышыруу, суутуу, кээ бир учурда, таңгактоо сыяктуу этаптардан турат. Азыр Н. б. негизи­нен механикалаштырылган. Эленген ун магнит аппараты аркылуу өткөрүлүп, башка кошумча­лардан (&lt;abbr data-short=&quot;мис.&quot; data-full=&quot;мисалы&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;мисалы&lt;/abbr&gt;, металл күкүмүнөн ж. б.) арылты­лат да, камыр жууругуч машинада жуурулат. Камыр 3-4,5 ска ачытылып, анан &lt;abbr data-short=&quot;темп-ра&quot; data-full=&quot;температура&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;температура&lt;/abbr&gt;сы 33-38°С мешке конвейер &lt;abbr data-short=&quot;м-н&quot; data-full=&quot;менен&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;менен&lt;/abbr&gt; киргизилет, анда 20-40 &lt;em&gt;мин&lt;/em&gt; коюулуп, камырдын ачышы тездейт. Ачыган камыр кесилип, керектүү форма бери­лип, &lt;abbr data-short=&quot;темп-ра&quot; data-full=&quot;температура&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;температура&lt;/abbr&gt;сы 200-300°С &lt;abbr data-short=&quot;ж-а&quot; data-full=&quot;жана&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;жана&lt;/abbr&gt; нымдуулугу 15- 70% болгон нан бышырылуучу меште (жылуу­лук агрегаты), атайын металл идиште же меш­тин ичинде бышырылат. Нан бышырылуучу меш технол. белгилери &lt;abbr data-short=&quot;б-ча&quot; data-full=&quot;боюнча&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;боюнча&lt;/abbr&gt; кеңири ассортимен­тте, аз ассортиментте &lt;abbr data-short=&quot;ж-а&quot; data-full=&quot;жана&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;жана&lt;/abbr&gt; адистештирилген бо­луп, негизинен үч топко бөлүнөт. Эксплуатация­сы &lt;abbr data-short=&quot;б-ча&quot; data-full=&quot;боюнча&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;боюнча&lt;/abbr&gt; мезгилдүү иштөөчү &lt;abbr data-short=&quot;ж-а&quot; data-full=&quot;жана&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;жана&lt;/abbr&gt; үзгүлтүксүз иш­төөчү болуп айырмаланат. Бышырыла турган нандын түрүнө жараша (&lt;abbr data-short=&quot;мис.&quot; data-full=&quot;мисалы&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;мисалы&lt;/abbr&gt;, токоч ж. б.) ка­мыр да түрдүүчө даярдалат. Мештен алынган нан 30-40°ка суутулат (буудай нан 3 с, кара буудай наны 4 с). Кийинки мезгилде Н. б-да нандын ассортиментин, &lt;abbr data-short=&quot;о. эле&quot; data-full=&quot;ошондой эле&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;ошондой эле&lt;/abbr&gt; даамын, жыттуулугун, сырткы көрүнүшүн жакшыртуу &lt;abbr data-short=&quot;б-ча&quot; data-full=&quot;боюнча&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;боюнча&lt;/abbr&gt; көп аракет­тер көрүлүүдө. &lt;abbr data-short=&quot;О. эле&quot; data-full=&quot;Ошондой эле&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;Ошондой эле&lt;/abbr&gt; нандын курамындагы бе­лок заттарына, биол. баалуулугуна, алмашты­рылгыс амин &lt;abbr data-short=&quot;к-та&quot; data-full=&quot;кислота&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;кислота&lt;/abbr&gt;ларына &lt;abbr data-short=&quot;ж-а&quot; data-full=&quot;жана&quot; data-extended=&quot;true&quot;&gt;жана&lt;/abbr&gt; витаминдерге чоң көңүл бурулат.&lt;/p&gt;&lt;p&gt;Ад.: &lt;em&gt;Ауэрман Л. Я.&lt;/em&gt; Технология хлебопекарного производства, М., 1972.&lt;/p&gt;<br /> <br /> [[Category:5-том,_501-600_бб]]</div>

vol5_>KadyrM